白内障的患病概率与具备抗氧化作用的维生素C、类胡萝卜素摄入多少有关,这一点已经得到了证实。
据观察,血液中维生素C和类胡萝卜含量很低的人,患白内障的危险性比正常人高5～6倍。
人眼中维生素C的含量要比血液中高出30倍,随着年龄的增长,营养吸收功能与代谢功能逐渐减退,晶状体内维生素C含量明显下降,久而久之,引起晶状体变性,导致白内障。
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