对荠菜的味道，是儿时的记忆！春节一般过了初十以后，我就会和兄弟姐妹一起去野外挖荠菜。一帮的兄弟姐妹，挖的不仅仅是荠菜，还有一些童趣，兄弟姐妹情。到了下午回到家就准备晚上做饺子。加些肉，一家人一起包饺子，吃的不仅仅那么野味，还有一家的乐趣。现在想想，还真是回味无穷。
山上的野生齐菜每年到了三月都是荠菜上市的季节，它是野菜中的珍品。也是一种季节性的野菜，一年中也只有春天才能吃到，它虽然是野菜，但是味道清淡鲜美，经过实验证明，荠菜中含有多种谷氨酸，也就是说，荠菜里面含有“天然的味精”，难怪荠菜味道这么鲜美，原来如此。
其实很多人都听过“三月三，地菜子，煮鸡蛋”。这里所说的地菜子其实就是荠菜。荠菜，是野菜中的佳品。自古以来深受人们的喜爱，药食两用的佳蔬。有人说，荠菜是大自然在春天赐给人们的天然珍馐。那么，荠菜有什么营养价值？以及有哪些禁忌呢？今天我们就来盘点一下。
三月三，荠菜煮鸡蛋形状：
荠菜，其实是学名，一般在地方上都叫它香荠、白花菜、在河南以西的都叫它荠荠菜，而四川人叫干油菜。它是属于十字花科，也是比较好吃的一种野菜。高大约10到50cm茎直立的，其大都从下部就开始分枝，叶子型呈莲座状。大的这头羽状分裂，侧列片3对到8对，呈圆形或卵形，全缘有不规则的锯齿。整个围茎而抱，总状花序顶生，花瓣成白色卵形，也有白色爪形。
清洗好的齐菜功效作用：
止血
因荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血的时间，同时还含有香味木昔，可有效降低毛细血管的渗透性，从而起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压
因荠菜含有乙胆碱、谷甾醇和季胺化合物，这不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有很好的降血压的作用。
消炎抗病毒
荠菜能够消炎抗菌，有增强体内维生素含量的作用，还能抗病毒，预防一些冻伤，同时对糖尿病性白内障病人有疗效。
促进粪便排泄
因荠菜含有大量的粗纤维，所以食用后可增强大肠的蠕动，促进粪便排泄，从而增进人体新陈代谢，很有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，及痔疮等等。
齐菜做到抄手，好吃也不能贪嘴哦注意事项于禁忌：
首先荠菜是发物，就如同荠菜和韭菜、香椿等这些一样都属于发物，具体来分类的话荠菜属于发热、发风来食物，对于部分过敏人群食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起包等不适反应，通常在停止食用后2个小时左右就可自行消退，如果严重时就需尽快就医了。
前面说到荠菜属于发物，这就对很多过敏体质的人来说就要在食用之前需进行过敏实验，并且是不适合大量的食用。
其次，荠菜性寒，对于一些自身脾胃虚寒的人群也不适合大量的食用，以免引起消化不良，出现腹泻、腹胀、腹痛等等的不适反应。
再来就是荠菜归根结底是属于野菜，其生活环境也不是很干净安全的，所以大家切忌不可生吃荠菜，最好先进行焯水处理在使用。
齐菜做的美食最后一点对于宝妈要注意，荠菜中的很多成分能通过乳腺直接进入乳汁，因此，小宝宝有湿疹等过敏症状时，那么哺乳期的妈妈们也是不适合食用荠菜的。
综上所诉，齐菜虽然营养价值高，功效作用也很广泛，对我们健康也起到了很好的作用，但是大家在食用的同时不可过量，还要结合自身体质来看看时候适合自己吃，否则造成负面影响就很不好了。
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