(2)补充微量元素富含硒的食物有动物肝、肾、心、鱼虾、乳类、蛋黄、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等
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(1)摄入足够的维生素美国波士顿塔夫兹大学营养与白内障研究中心的科学家研究发现,维生素c具有防止白内障形成的作用,它可减少光线和氧对晶状体的损害如果维生素c摄入不足,易于引起晶状体变性因此,老人平时应多吃些富含维生素c的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果另外,科学家指出,血液中维生素e含量低也会诱发白内障因为维生素e降低时会增加氧化反应,易使晶体的蛋白质凝集变为混浊饮食中适当吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷类、豆科、深绿色植物、肝、蛋和乳制品等,即可从中获得较多的维生素e
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白内障食疗法不久前发表的一个研究报告表明,膳食中摄入β胡萝卜素和其他类胡萝卜素最多的人,较摄入最少的人患白内障的风险降低一半膳食里含有丰富的维生素a可以使患白内障的风险降低40%β胡萝卜素多含于深绿色叶片的蔬菜中此外,橙色及红色的果疏中也较多,如番茄、桃子、西瓜及胡萝卜等动物的肝脏、蛋奶是维生素a最好的直接来源,油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、番茄等蔬菜中所含有的维生素a原也能在肝脏转变为维生素a
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