糖尿病患者的眼睛比一般人更为脆弱，易受打击。良好的血糖控制再加上早期眼底病变监测与及时处理，糖尿病病眼病的发生风险会大大降低。在此基础上，多补充有益眼睛健康的营养素，建立良好的用眼习惯，基本可以一辈子不得糖尿病眼病。
钱浩生患1型糖尿病57年，眼底非常好，类似的例子还有很多哦！
本文就告诉糖友，为保护眼睛，如何做到饮食得法。多吃胡萝卜素含量丰富的食物胡萝卜素进入人体后可在肝脏转变为维生素A，维生素A是构成我们视觉细胞内感光物质的原材料。糖友应该如何补充胡萝卜素呢？糖尿病患者应该每日进食2两左右的瘦肉（包括鱼、虾、鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉等）。
每日1个或隔日1个鸡蛋黄；
每周1次、每次1两猪肝。每日克作用的红色、黄色和绿色蔬菜，如芦笋、苋菜、菠菜、韭菜、青椒等。如果进食胡萝卜，可减少至每日克。在血糖控制平稳的情况下，每日进食克以内的低糖水果等。上述做法可有效补充动物性或植物性的维生素A。其他营养素除维生素A外，叶黄素、玉米黄素、维生素C、维生素E、花青素、抗氧化物质，以及足够的锌、镁对眼睛同样具有重要作用，体内这些物质如果不足的话，眼睛就容易疲劳，视力下降，导致“糖友”担心的白内障、视网膜黄斑变性等一些并发症的发生。预防眼病这些食物得多吃黄玉米、小米、大黄米、紫米、黑米、红米、红豆、黑豆、菠菜、油菜、小白菜、紫甘蓝、红苋菜、紫菜苔、芦笋、胡萝卜、南瓜、蓝莓、黑加仑、覆盆子、樱桃、桑葚、草莓、芒果、木瓜、柑橘、刺梨、枸杞子、坚果等。原则：饮食均衡，有所侧重！预防糖尿病眼病的食谱举例
金汤双菇炒芦笋原料：芦笋克，草菇50克，蟹味菇50克，蒸熟的南瓜50克、蒜10克，橄榄油、食盐、鸡粉、水淀粉适量。做法：1.南瓜切片，蒸20分钟，蒸熟的南瓜碾成蓉，芦笋切段，蒜切片，草菇对半切开备用；2.锅中水烧开后，加入芦笋，放入适量食盐和橄榄油，水开后捞出；3.蟹味菇、草菇焯水后备用；4.锅中油热后，放入蒜片，然后加入蘑菇炒出香味，最后倒入芦笋，翻炒均匀，加盐调味出锅。5.锅中油热后，倒入南瓜蓉，加入一勺水，水开后放入盐调味，出锅时倒入少许水淀粉，浇到炒好的蘑菇和芦笋上即可。营养点评：这是一道极低热量的蔬菜，总热量约千卡。芦笋一种低热量保健蔬菜，有抗癌的作用，富含膳食纤维。草菇是长在稻草上的菌类，味道非常鲜美，蟹味菇有一种蟹肉的味道，这两种蘑菇均含有丰富的菌类多糖，有抗癌的作用，有助于缓解餐后血糖上升过快。南瓜和芦笋中的胡萝卜素的含量丰富，有保护肝脏和视网膜的作用。烹饪技巧：1.芦笋尖的营养价值非常高，不要丢弃，洗净后即可食用。2.南瓜含糖量高，需替代一部分主食。3.草菇对半切，更容易入味。4.为保护糖友的血管健康，建议用橄榄油和茶籽油来炒菜。建议配餐此菜与糙米饭和西红柿鸡蛋汤搭配食用，营养更全面，既有利于控制血糖，又有利于保护眼睛。
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