有这样一种食物，在许多长寿地区人们的饮食中都有，它就是：玉米糊！
德国营养保健协会的一项研究也表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
为何玉米、玉米糊在长寿老人中如此受欢迎呢？
常吃玉米，有着惊人的好处
1、降三高
降糖：玉米中含有丰富的烟酸，可增强胰岛素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。
降胆固醇：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
玉米含有丰富的纤维素，防便秘，促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
降压：玉米对冠心病、动脉粥样硬化及高血压，都有一定的预防和辅助治疗作用。
2、抗癌
据报道，玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等；
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它也具有防癌作用。
3、抗衰老
玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
4、养胃、护眼
玉米有养胃的作用，并且富含胡萝卜素和维生素A，还能提供能量。
玉米含有叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
新鲜玉米粥的做法
主料：鲜玉米一个
步骤：1、把玉米须去掉，洗净。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中备用。
2、锅中加两小碗水，水烧开后再倒玉米碎，防止糊锅。不停的用勺子搅拌。开锅后煮上3分钟即可。
做玉米粥加点碱
为避免这种情况，最好是在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸被人体所用，对营养最有好处。
煮玉米的窍门
1.将玉米最外侧厚皮剥掉，只留最内层两层薄皮，去除须子后洗净。放入锅中，加清水没过玉米表面，大火煮开，盖上盖煮8～10分钟；
2.甜玉米水开后煮8分钟，黏玉米水开后煮10分钟，口感最理想；
3.煮好后立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在水中，否则玉米味就不浓了；
4.吃不完的玉米，用保鲜膜包好或装入食品袋中，冷冻保存。
来源：养生中国
统筹：张红梅
编辑：张琼琼
校检：郭日宇
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